- 作者 ： 三采文化 東森超視
- 圖片來源 ： 康健雜誌
早餐店裡的火腿三明治以及奶茶是熱門品項，但加工紅肉、反式脂肪都被證實會引發多種慢性病，甚至是癌症，要避免經常食用。
(專業陣容 黃瑽寧醫師、李婉萍營養師、洪素卿醫藥記者)
對於忙碌的雙薪家庭來說，早上大人要上班、小孩要上學，忙碌程度跟打仗沒兩樣，因此很仰賴早餐店，但天天吃早餐店的食物，健康嗎？
早餐店裡有2大地雷食品，一定要少碰，不能夠天天吃。
1. 加工紅肉
早餐店的肉片要慎選，家長要睜大眼睛，不要挑選組合肉以及加工的紅肉，例如火腿、培根、熱狗、香腸等，這些都是致癌物質，如果天天吃，長久下來會增加大腸癌的罹患機率。
2. 反式脂肪
飲料也要慎選，例如奶茶、碳酸飲料，含糖量太高。奶茶中的奶精跟傳統早餐店裡的油條、燒餅、乳酪餅，都可能含有反式脂肪，是很不好的油脂，以上食物都不建議常吃。
☆ 這些食物也要多小心
◎ 杏仁漿、薏仁漿
這兩項飲品原本的確是好的食物，但市售的杏仁漿成分不一定純，而且含糖比例沒得選，不像部分早餐店的豆漿還有低糖、無糖或是正常的選擇。
◎ 小籠包
早餐一籠小籠包，對孩子來說也不大理想。因為當中可能含超過40公克的脂肪，等於是2天的所需。而且孩子若習慣絞肉多的食物，這類食物的油脂都偏多，不是優質蛋白質，容易導致膽固醇偏高、易生膽結石。
◎ 歐姆蛋、烘蛋
口感滑嫩的蛋都需要使用大量的油製作，才會好吃，偏高的油脂量，並不理想。
◎ 鐵板麵
這是很夯的早餐品項，但我們卻不了解它的營養成分。在某些便利商店可以看到同類的即食鐵板麵，當中的鈉含量是1400多毫克，已經是2餐的鈉攝取量，所以也不健康。
◎ 鬆餅
這是許多孩子愛吃的品項，健康與否端看如何搭配。例如鬆餅配水煮鮪魚罐頭，有澱粉跟蛋白質，算是合格；但若是搭配巧克力，立即變成澱粉和精緻糖的組合，那就不推薦了。
小孩有吃早餐就成功了嗎？
原來不是只有台灣的媽媽對孩子吃不吃早餐感到焦慮，日本有本教養雜誌也做了一個調查問媽媽讀者：「你的小孩什麼時候最不可愛？」調查結果發現親子最容易吵架的時間，是早上起床到出門上學這段期間，似乎和台灣媽媽有同樣的困擾。
這個「普世的問題」告訴我們，有時媽媽不只心情要放輕鬆，也要對「不要把自己的快樂建立在成果上」有所體悟。
有些認真的媽媽會覺得，她的成就感是：「請你把我辛辛苦苦為你準備的早餐吃完。」執著於此，媽媽的壓力又會太大，或許換個角度想想：「要把自己的快樂，建立在付出的努力上。」
早上起來，不管是親手做也好，幫孩子買也罷，光是「早起準備早餐，並把它放在餐桌上」這樣的行為就值得嘉獎了，不是嗎？就算是用買的，但購買過程中會考慮到孩子的營養、喜好，絞盡腦汁想挑選出比較好的早餐，而不是隨便亂買，這樣的真心誠意就很值得為自己打滿分了。
至於孩子吃或不吃，這不是媽媽能夠控制的，不要讓這件事造成親子關係的負擔。不一定要當完美的媽媽，不要常因為孩子的行為扣自己的分！
如何聰明挑選外食？
外食也有比較健康的選項，請根據營養師的建議，盡量選擇優質的蛋白質與澱粉食物。
聰明挑選外食的原則
對上班族媽媽來說，早餐若要做到營養素均衡，那真的有點困難，因此早餐可把握2個主要原則：1. 要有澱粉；2. 要有好的蛋白質。
澱粉食物包括米、麵、地瓜、馬鈴薯等，優質蛋白質以非加工食品、非組合肉、非高糖食物為主，不管是在便利商店、連鎖早餐店、傳統早餐店買早餐，以下是營養師的推薦。
優質早餐選擇
本文節錄自 《好神醫師在我家【0-12歲育兒妙招】》 ，由 三采文化 出版。
文章出處: https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=76441&page=2
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