食用加碘鹽的重要性及選購之辨識方法
一、國人碘營養狀況
本部「93-97 國民營養健康狀況變遷調查之碘營養狀況評估計
畫」調查結果顯示，國人尿碘中位數是100 微克/升，僅達WHO 充足
標準100-199 微克/升的低標，依性別分析男性的碘營養又較女性充
足，男性的尿碘中位數是102 微克/升，女性是98 微克/升。而分析
19-44 歲生育年齡非懷孕女性的尿碘中位數，尿碘中位數是正常的
103 微克/升，WHO 孕婦充足標準為150-249 微克/升，故當這些婦女
懷孕時，比較容易出現碘營養不足，所以生育年齡的女性是特別值得
關注的族群。
以地區層來看，除南部和澎湖縣的尿碘中位數分別是117 及140
微克/升為碘充足外，北部、中部、東部、客家及山地鄉都有輕度碘
不足的現象，其中又以山地鄉的79 微克/升為最低。
二、碘營養不足對健康影響
碘營養不足會導致甲狀腺素製造不足，造成常見的甲狀腺低能
症和甲狀腺腫，婦女懷孕時，容易出現碘營養不足，嚴重不足時有可
能會影響胎兒腦部發育，造成新生兒生長遲滯和神經發育不全，甚至
增加嬰兒的死亡率，而兒童碘營養不足會影響身高和運動神經功能。
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三、碘每日建議攝取量
依照「國人膳食營養素參考攝取量」，碘每日建議攝取量，嬰
幼兒65 微克，學齡前兒童90 微克，國小兒童100-110 微克，國中、
高中生120-130 微克，成人140 微克、孕婦200 微克、哺乳婦女250
微克。依據世界衛生組織（WHO）指引指出，於鹽品中加碘是一安全
且具成本效益的政策，可確保每人攝取到足夠的碘。爰此，建議民眾
應選擇添加碘之碘鹽取代一般鹽，額外補充身體所需之碘量，惟WHO
建議成人每日食鹽攝取仍應低於5 克。
四、如何辨識加碘鹽
我國自民國 56 年實施全國食鹽加碘政策，但93 年開放自由進
口後，鹽品種類增多，目前市面上很多鹽品並無碘含量。依食品衛生
管理法第24 條規定，食品容器或外包裝應以中文及通用符號，明顯
標示食品添加物名稱，民眾可於購買時，注意鹽品包裝上之成分標
示，如有「碘酸鉀」或「碘化鉀」，即為加碘鹽，其辨識方法及目前
市面上各類鹽品清單如下。
備註：民眾如有甲狀腺機能亢進、甲狀腺炎、甲狀腺腫瘤等疾病，仍
應依醫師建議量食用。
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加碘鹽辨識方法
(一) 內容物標示含碘酸鉀
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(二) 成分標示含碘酸鉀
市售各類鹽品詳細清單(資料來源：本部101 年度委託「市售鹽品碘
含量監測暨健康風險評估」成果報告)，目前市面鹽品包裝上相關名
詞如有異動，依廠商實售產品為準。
1、加碘鹽品清單
(1) 台鹽 特級精鹽：1.54 mg / 100 g 食鹽 (碘含量15.4 ppm)
(2) 台塩 高級精鹽：KIO3 20-35 ppm (碘含量12 – 21 ppm)
(3) 台鹽 台灣の鹽：1.36 mg / 100 g 食鹽 (碘含量13.6 ppm)
(4) 台鹽 精緻海鹽：1.54 mg / 100 g 食鹽 (碘含量15.4 ppm)
(5) 綠太陽 健康料理竹鹽：0.31 mg / 100 g 食鹽 (碘含量3.1
ppm)
(6) IODIZED SEA SALT（美國）碘含量45 ppm, 45% DV
(7) 台鹽 加碘健康美味鹽 (碘含量3.56－10.68 ppm)
(8) 台鹽 加碘健康減鈉鹽 (碘含量4.75－14.83 ppm)
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2、市售無碘食鹽：
(1) 台鹽 如意精鹽
(2) 頂好 特級精鹽
(3) TAIWAN YES 深滋味鹽
(4) 味全 海洋深層礦物鹽
(5) 天然巧味鹽(泰國)
(6) 建鹽 高山岩鹽 (泰國)
(7) 建鹽 mountain deep salt 頂級深層鹽 (泰國)
(8) 炭道 天然岩鹽 (中國)
(9) 味好美 調味品自磨式純淨海鹽 (法國)
(10) KIRKLAND SIGNATURE 純海鹽（美國）
(11) Morton 100% 全方位天然海鹽（美國）
(12) MCCORMICK 巴西海鹽 （巴西）
(13) 天廚 有機天然海鹽 (紐西蘭)
(14) 統一 生機天然海鹽（澳洲）
(15) 沖繩 薪焚鹽 (日本)
(16) 天廚 喜馬拉雅山岩鹽(細粒) (巴基斯坦)
(17) 達正 優安地斯岩鹽 (玻利維亞 )
3、無加碘複方鹽品：
(1) 台鹽 金龍鹽 (NaCl 74%)
(2) 台鹽 天然超鮮鹽 (NaCl 70%)
(3) 台鹽 健康減鈉鹽 (NaCl 48%)
(4) 台鹽 健康美味鹽 (NaCl 70%)
(5) 台鹽 原味料理鹽 (NaCl > 90%)
(6) 台鹽 複方料理鹽 (NaCl 92.5%)
(7) 台鹽 紫菜彩味鹽
(8) 台鹽 芒香彩味鹽
(9) 台鹽 綠茶彩味鹽
(10) 台鹽 洛神彩味鹽
(11) 台鹽 鮮檸彩味鹽__
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