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米飯是中國人餐桌上的主食，很多人經常將營養關注在米飯的好搭檔——菜餚上面，卻忽視了米飯。大陸人民網引述報導說，遵循吃米飯的四大原則，才會讓米飯也為健康服務。

第一大原則——盡量讓米「淡」

一方面，盡量不要在米飯中加入油脂，以免增加額外熱量，也避免餐後血脂升高。因此炒飯最好少吃，加香腸煮飯或用含油脂的菜拌飯，也應盡量避免。

另一方面，盡量不要在米飯中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預防心血管意外。

第二大原則——盡量讓米「粗」

所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。精白米飯糯米對控制血糖和血脂十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效降低米飯的消化速度，並可在腸道中吸附膽固醇和脂肪，達到降低餐後血糖和血脂的作用。

第三大原則——盡量讓米「亂」

烹調米飯米粥時，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。例如紅豆白米飯，花生燕麥白米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。

第四大原則——盡量讓米「色」

白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物，維生素含量很低。如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，能很大程度改善營養價值。

例如煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒，既美觀又提供維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，有利於預防眼睛的衰老。

如果選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。

資料來源: Yahoo新聞

https://tw.news.yahoo.com/%E5%90%83%E7%B1%B3%E9%A3%AF%E7%9A%844%E5%80%8B%E7%A7%98%E5%AF%86-%E8%AE%93%E4%BD%A0%E6%9B%B4%E5%81%A5%E5%BA%B7-033437457.html